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工業鹽與食用鹽的區別是什么
實際上工業鹽一般也都是指氯化鈉，偶爾指的是亞硝酸鈉，但是教科書上寫的說工業鹽就是亞硝酸鈉，這是很大的誤解。實際上，搞過工業的人都知道，亞硝酸鈉比氯化鈉貴，不會有人有意地拿亞硝酸鈉來制假食鹽，那得虧死。亞硝酸鈉被稱為工業鹽更多是因為其形似氯化鈉而被誤傳，一開始工業鹽就是單獨指氯化鈉，只是相比于食用鹽來說純度低一些。工業鹽有很多用途，（隨便貼了一個指標，可不是做廣告，只是供讀者參考鍋爐軟化水用鹽工業鹽）。鍋爐軟化用的工業鹽是非常常見的，曾經跟廠家了解過，其實就是海鹽直接曬成的，因為含有鐵離子，外觀呈淡黃色（也有呈粉色的），生產工業鹽廠家，理論上不含亞硝酸鈉，但含有一些氯化鈣、氯化鎂、氯化鉀什么的，由于會吸潮，一般呈現大塊，多數有玉米粒那么大，如果純度更高一些的，則只有小米粒那么大。工業鹽用于食用的危害不是亞硝酸鹽的危害，因為剛才說了，理論上不會含有亞硝酸鈉，據我所知事實上也沒有哪片海的海水有可能曬出亞硝酸鈉出來。但是由于沒有精制，工業鹽可能會含有一些重金屬和穩定易結晶的的有機物，但概率也不大。大的問題是，工業用鹽（在古代來說就是私鹽）進入市場，對于市場會形成沖擊，中國幅員遼闊，食鹽資源分布不均勻，這意味著如果不實行食鹽專賣，依靠市場的話很容易出現商家操縱市場，擾亂市場。中國到了今年正式停止了兩千多年的食鹽專賣制度，但沒有完全市場化，縱觀各大國其實食鹽都沒有全部放給市場，這是打擊假鹽的核心原因。還有一個輔助的因素是加碘鹽，工業鹽制販假鹽肯定不會加碘。但這個問題現在爭議很大，低碘鹽和無碘鹽正在慢慢成為主流。
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大粗粒鹽是工業鹽還是食鹽
在上世紀90年代，還有一些騎著自行車的走街串戶的小販，到農村來售那種大粗粒的鹽！這是兒時的我的記憶！然后家里買了這些鹽后，通常用來腌制咸菜，這種大顆粒鹽是粗鹽，粗鹽是海鹽經過粗略加工后的產物，也很大粒一顆。粗鹽能吃的，只不過有雜質，沒有加碘。除此之外工業生產中用到的大顆粒鹽是工業用鹽，是不能食用的，工業鹽的用途，如何來區分它們呢？
專家提醒消費者，九江工業鹽，腌制咸菜可以用市場上出售的大顆粒鹽，這種大粒鹽相對于加碘精鹽不僅價格便宜，而且不易融化，特別適合腌制咸菜。要注意的千萬不要購買工業鹽，大顆粒工業鹽含有多種重金屬，工業鹽哪里有賣，食用過量容易中毒，千萬不要圖便宜購買。
工業鹽屬于非食用鹽，主要成分是亞硝酸鈉，有毒，主要用于化工生產，具有增色、抑菌防腐作用。由于亞硝酸鈉是強致ai物質，有毒，其使人體中毒的機理為亞硝酸鹽具有一定的氧化性，進入人體后，可使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成為高鐵血紅蛋白，失去運氧的功能，導致組織缺氧，使人體出現青紫而中毒。過量食入工業用鹽中毒后發病迅速，但也有潛伏期，造成的后果是ma痹血管運動中樞、呼吸中樞及周圍血管，形成高鐵血紅蛋白。急性中毒表現為全身無力、tou痛、頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉、胸部急迫感、呼吸困難，檢查見皮膚黏膜明顯紫紺；嚴重情況下，血壓下降、昏迷、死亡。
食用鹽和工業鹽的區別：
1.結構上：食鹽是較純凈的氯化鈉。工業用鹽中除含有氯化鈉之外，還有超標的亞硝酸鈉，
2.性質上：食鹽性質較穩定，水溶液呈中性。亞硝酸鈉在干燥條件下較為穩定，但能緩慢吸收氧而氧化成硝酸鈉，水溶液呈堿性。
3.外觀上：兩者都呈白色，特殊情況下食鹽也可能顯黃色或淡藍色，亞硝酸鈉也可能微顯淡黃色。兩者都呈晶體狀，在顯微鏡下幾何形體有一定的區別，但用肉眼是分辨不出的。
4.溶解性：亞硝酸鈉和食鹽都極易溶于水，易潮解，無臭味。
5.味道：亞硝酸鈉略有咸味，食鹽咸味較重，食用時靠味覺難以分辨。
總之，在購買大粗食用鹽的時候，請格外謹慎！
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融雪劑就是工業鹽嗎？
現在在很多人的潛意識里會認為融雪劑就是工業鹽。其實這是不對的，融雪劑目前市場使用廣泛的是環保無機融雪劑。這類融雪劑成分包括：氯化鈉、氯化鈣、氯化鎂、緩蝕劑等，其中主要成分氯化鈉就是我們生活中常常提到的“工業鹽”。所以這才導致大多市民會認為工業鹽就是融雪劑。融雪劑的范圍要遠大于工業鹽，而且工業鹽對道路植物等危害性也比較大，添加了緩蝕劑的融雪劑相對危害會小很多。使用融雪劑融雪化冰也成為了人們冬天道路除雪的不二之選。
在大雪降臨的時候，城市道路積雪會嚴重影響道路交通，這時候融雪劑就起到了很大的作用。濰坊玉鼎化工有限公司融雪劑銷售部負責人介紹，為解決城市道路等相關融雪問題，今年公司已經加大融雪劑的生產，備貨充足，確保大雪情況下融雪劑能夠及時的供應，保障道路暢通和市民的安全出行。
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